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Tout au long de l’année, nous nous efforçons de travailler la vigne dans le respect de son environnement afin de conduire nos cépages à bonne maturité.
Nous avons entrepris dans le vignoble de Guadet Saint-Julien une réelle démarche qualitative basée sur des exigences de contrôles et de suivi de notre terroir.
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Nous avons par exemple mis en place une sélection massale de nos vignes, qui consiste à contrôler les vignes les mieux adaptées pour les multiplier et obtenir ainsi un vignoble plus homogène qualitativement.
Nous contrôlons et suivons par l’outil informatique l’évolution de tous nos pieds de vigne, afin de mieux connaître notre population de vignes, mieux prévenir le développement des maladies et donc de les traiter de manière efficace, mesurée et préventive en limitant les traitements curatifs.
Nous pratiquons par ailleurs un effeuillage partiel du vignoble selon les expositions, afin d’orienter la concentration de la matière créée par la photosynthèse pour les raisins en maturation et pas pour le développement du feuillage. Nous cherchons ainsi à créer un équilibre nutritif pour la plante, partagé entre la recherche de la maturité des raisins et la pérennité du renouvellement végétal de la plante.
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Les vendanges à Guadet Saint-Julien s’effectuent, suivant l'année, entre la fin août et le début octobre, lorsque nos raisins sont arrivés à parfaite maturité pour l’élaboration de nos vins. Chaque parcelle de vigne de chaque cépage est vendangée de manière isolée afin de mieux contrôler le résultat de notre vinification et d’opérer les assemblages pertinents et efficaces pour l’élaboration du Guadet Saint-Julien.
Effet millésime
Nos vins sont issus d’un assemblage de la récolte d’une seule année. Sachant que les différences de température et de précipitation sont variables d’une année à l’autre, cela entraîne une plus ou moins grande précocité du cycle végétatif de la vigne et des écarts de quelques semaines au niveau des vendanges. Les degrés de maturités obtenues diffèrent également, ce qui atténue la constance dans la complexité aromatiques et gustative des vins d’une année sur l’autre. C’est l’effet millésime, qui permet d’une part de toujours être vigilant et humble envers la nature, et d’autre part de déguster constamment des flacons aux expressions sensorielles indéfinies qui nous surprennent.
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