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L’élevage du vin est une étape décisive qui le prépare à la mise en bouteilles.
L’élevage des vins nous permet de les préparer à la garde en bouteille et de les stabiliser en les confrontant à des oxydo-réductions ménagées. Nous effectuons pour cela un élevage des vins de 18 à 24 mois en barriques de chêne, dont le parc est réparti entre 40 - 60 % de fûts neufs et le reste en fûts de un vin. Cette répartition permet d’apporter modérément des éléments boisés aromatiques et de structure à nos vins, et ainsi de préserver l’expression de nos terroirs et de nos cépages, en donnant toutefois à nos vins en maturation la complexité de structure qui leur assurera une bonne garde. La mise en bouteille s’effectue au cours de la deuxième ou de la troisième année qui suit celle de la récolte, entre mai et juin. Production moyenne de Château Guadet Grand Cru Classé : 24 000 bouteilles |
